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Celiacos: Estilo de vida y remedios caseros

Si te acaban de diagnosticar que eres celiaco, bienvenido al mundo de la intolerancia alimentaria.

Si te acaban de diagnosticar que eres celiaco, necesitas eliminar toda la comida que contenga gluten. Pide a tu médico que te derive a un dietista que pueda ayudarte a planificar una dieta sana y sin gluten.

Aquí tienes un resumen de alimentos que contienen gluten gluten y alimentos que no contienen gluten y que es seguro comer.

MásQueSalud te recomienda que evites:

Evita siempre comidas y bebidas que contengan:

  • 625-620-282bulgur
  • cebada
  • centeno
  • durum
  • harina de espelta
  • harina de trigo integral (Graham)
  • malta
  • sémola
  • trigo
  • triticale

Lee las etiquetas

La comida envasada debe evitarse, a menos que estén marcadas con la etiqueta “sin gluten” o que no tengan ingredientes que contengan gluten. Además de los cereales, la pasta y los productos de panadería (como panes, pasteles, tartas y galletas) y otros alimentos envasados que puedan contener gluten incluyendo:

  • aliños de ensaladas y salsas, incluyendo la salsa de soja
  • carnes adobadas
  • cerveza
  • dulces
  • embutidos procesados
  • salsas
  • sopas
  • sucedáneos de carnes o de mariscos

Algunos cereales, como la avena, pueden verse contaminados por el trigo durante la plantación y su proceso. No está claro si la avena es dañina para la mayoría de la gente celiaca, pero generalmente los médicos recomiendan evitar la avena a menos que esté específicamente marcada con la etiqueta de “sin gluten”. Ocasionalmente, incluso la avena pura puede ser un problema para la gente celiaca.

Comida permitida

  • carne, pescado y aves frescas que no estén empanados, rebozados o marinados.
  • frutas
  • la mayoría de los productos lácteos
  • patatas
  • verduras
  • vino y licores destilados, sidra y bebidas espirituosas

Cereales y almidones permitidos en una dieta sin gluten:

  • alforfón
  • amarantas
  • arroz
  • arrurruz
  • harina de maíz
  • harinas sin gluten (de arroz, de soja, de maíz, de patata, de legumbres)
  • maíz
  • tapioca
  • tortillas de maíz puro

Afortunadamente para los amantes del pan y de la pasta celiacos, el número de productos sin gluten están en aumento. Si no puedes encontrar ninguno en la panadería de tu barrio o en tu supermecado, búscalo online. Hay sustitutos sin gluten de casi todos los alimentos que contienen gluten.

Puedes encontrar más información en la web de Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE) en su web celiacos.org

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